> SYMBOLE CHIMIQUE
Na

> HISTORIQUE
Le Sodium a été découvert en 1807 par le chimiste anglais Sir Humphry Davy. Son non lui vient de l'anglais "Soda" qui signifie "Soude" et du latin "Natrium", nom donné à un composé de Sodium. Ce sont d'ailleurs les deux premières lettres du mot latin qui ont été reprises pour le symbole chimique du Sodium.

> PRÉSENTATION
Le Sodium est un Métal Alcalin blanc, plus léger que l'eau, très répandu dans la nature. On ne le trouve que combiné avec d'autres élément, essentiellemnent sous forme de halite (sel gemme), cryolithe, sodalite, trona.
Il est surtout connu par son association avec le Chlore pour former le Sel de table ou "Chlorure de Sodium (NaCl)" qui est un composé de Chlore et de Sodium. Le Sel contient 40 % de Sodium, c'est à dire qu'un gramme de Sel apport 400 mg de Sodium.

> PRÉSENCE
Le Sodium est un élément minéral que l'on trouve essentiellement dans le Sang et dans les liquides extra-cellulaires du corps, dont il est l'élément principal. Notre organisme en contient 100 g en moyenne répartis de la façon suivante :
• 50 % dans les liquides extra-cellulaires.
• 10 % à l'intérieur des cellules
• 30 % dans les os.
• 10% dans tous les autres organes.

> SYNERGIE
• Le Sodium agit en Synergie avec le Chlore et le Potassium. Le Sodium et le Potassium contribuent à maintenir l'Equilibre Acido-Basique de notre corps, et en y régulant la Pression Osmotique, régit les échanges d'eau entre les milieux intracellulaires et extracellulaires.
• Le Sodium est essentiellement présent à l'extérieur des cellules et le Potassium à l'intérieur.
• L'équilibre entre Sodium est Potassium est régulé par une Hormone : l'Aldostérone sécrétée par les Corticosurrénales.

> FONCTIONS BIOLOGIQUES
Le Sodium est surtout connu pour son rôle dans la répartition de l'eau dans l'organisme, mais il intervient dans de nombreuses autres fonctions biologiques.
• Régulation de la Pression Osmotique.
• Hydratation des cellules.
• Maintien de l'Equilibre Acido-Basique.
• Excitabilité normale des muscles.
• Transmission de l'influx nerveux.

> EFFET BÉNÉFIQUE
Il favorise :
• La Tension Artérielle.

> BESOINS
Le Sodium est un cas à part dans l'alimentation. Alors que pour les autres nutriments nous donnons des valeurs d'apport nutritionnel conseillées pour éviter les manques, pour le Sodium nous devons donner des valeurs afin d'éviter les excès, car notre consommation de Sodium est largement excédentaire.
L'absorption, par notre organisme, du Sodium contenu dans les aliments est totale. Les besoins quotidiens pour un adulte sont estimés à 2 g par jour alors que notre alimentation en fournit de 4 à 6 g et peut aller dans certains pays comme le Japon de 12 à 16 g par jour.

> APPORTS QUOTIDIENS CONSEILLÉS
• Enfants : 2 g
• Adolescents : 2 g
• Adultes : 2 g
• Femmes enceintes : 2 g

> ÉLIMINATION
L'excès de Sodium est excrété par les Reins.

> TOXICITÉ
Le Sodium est toxique pour une consommation supérieure à 20 g par jour.

> ALIMENTATION
Notre apport en Sodium vient d'une part des aliments que nous consommons et d'autre part du Sel que nous ajoutons aux aliments. Cet ajout est souvent excessif, il est donc nécessaire d'en limiter l'usage.
Par ailleurs les aliments préparés industriellement sont souvent trop riches en Sodium, car en plus du Chlorure de Sodium (Sel), ils contiennent des additifs de conservation riches eux aussi en Sodium tels que nitrite de Sodium (E250), benzoate de Sodium (E211) ou glutamate monosodique (E621), il est donc prudent d'en limiter la consommation.

> SOURCES ALIMENTAIRES
Le Sodium est présent dans pratiquement tous les aliments. L'élément le plus riche en Sodium étant le Sel alimentaire ou Chlorure de Sodium.

Principales sources de Sodium d'Origine Végétale :
Fenouil, levure de bière, bette, épinard, céleri, betterave rouge, carotte, pissenlit, cresson, estragon et chocolat.

Principales sources de Sodium d'Origine Animale :
Crevettes, roquefort, camembert, cantal, munster, parmesan, gruyère, hollande, pont-l'évêque, sardine, colommiers, brie, chèvre, jambon, pain, huîtres et moules.

Eaux minérales les plus riches en Sodium :
Vichy Saint-Yorre, Vichy Célestins, Badoit.

> CARENCES (HYPONATRÉMIE)
La carence en Sodium n'est généralement consécutive qu'à la suite de certains traitements ou à des causes particulières :
• Diarrhées.
• Excès de Potassium.
• Grande consommation de thé.
• Grossesse.
• Maladie d'Addison.
• Néphrite chronique.
• Polyurie.
• Prise excessive de Diurétiques.
• Régime sans Sel stict.
• Transpiration excessive.
• Vomissements.

Des symptômes de cette carrence peuvent alors se manifester :
• Accélération du pouls.
• Baisse de la libido.
• Céphalées.
• Crampes abdominales.
• Déshydratation.
• Faiblesse musculaire.
• Fatique.
• Hypotension Artérielle.
• Malaises.
• Nausées.
• Peau sèche.
• Perte d'appétit.
• Palpitations.

> EXCÈS (HYPERNATRÉMIE)
L'excès de Sodium est normalement excrété par les Reins, mais certaines circonstances peuvent entraîner un excès de Sodium dans l'organisme :
• Consommation excessive de Sel.
• Certaines maladies entraînant une rétention de Sodium.

Des symptômes de cet excès peuvent alors se manifester :
• Cirrhosel du Foie.
• Confusion.
• Hypertension Artérielle.
• Insuffisance cardiaque.
• Insuffisance Rénale.
• Oedème des membres inférieurs.
• Ostéoporose.
• Pertes de Calcium urinaire.
• Soif chronique.
• Ulcères de l'Estomac.

> SUPPLÉMENTS
• Chlorure de Sodium (Sel).
• Bicarbonate de Soude.

> ADDITIFS ALIMENTAIRES
• Benzoate de Sodium (E211).
• Glutamate monosodique (E621).
• Nitrite de Sodium (E250).